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乳酸菌ごちそうサラダ
 

以前ブログで紹介して反響のあった、乳酸菌キャベツをつかった腸内環境改善サラダです。

キャベツには植物性乳酸菌*が豊富で、塩漬けにすると発酵によって菌をおどろくほど増えます。 これを乳酸菌キャベツと呼んでいるのですが、作り方はビニール袋に刻んだキャベツと塩をいれて揉みこみ、重石をして三日といたってかんたん。

* 植物性乳酸菌は、キムチやぬか漬け、味噌などにも含まれ、動物性乳酸菌よりも胃酸や消化液に強くてしっかり腸に届きます

乳酸菌ごちそうサラダは、乳酸菌キャベツに刻んだ小松菜をまぜたものをベースに、その日の気分でトッピング。

私はかならずナッツ類で食べ応えを、ドライフルーツで甘みをくわえています。 （写真は、アーモンドとドライいちじく、オリーブオイル、塩、こしょう）　キャベツに塩味と酸味があるので、オリーブオイルをかけて、必要なら塩やヴィネガーを足すだけ。 さいごに味付け海苔！

塩味、酸味、甘味、辛味（こしょう）、ほどよい苦味（小松菜）と五つの味がそろうので、バランスもよく満足します。

トッピングにすこし手をかけれる日は

・バナナの輪切りにピーナツバターとマヨネーズをあえたもの
・輪切りバナナを練りゴマと塩こんぶであえて
・輪切りバナナと砕いたくるみ、レーズン
・千切りにんじんを、オリーブオイル、塩、こしょう、辛子、ワインビネガーであえたもの
・スライスオニオン、ざく切りトマトを加え、ごま油、炒り大豆で中華風（お好みで黒酢も）

お腹がすいているときには、ナッツ系Xバナナは満足感があっておすすめ！

ところでみなさんは、腸内環境をよくするトリオをご存知でしょうか？

・食物繊維
・乳酸菌
・オリゴ糖

乳酸菌のエサになるオリゴ糖は、大豆、玉ねぎ、ゴボウ、ニンニク、とうもろこし、バナナ、ハチミツなどに含まれています。乳酸菌サラダのトッピングにもってくれば、一皿でトリオ制覇。 もちろん生野菜からビタミン・ミネラル・酵素もしっかりとれるし、カロリーはおさえめ、でも満足感アリ。

きれいな腸で免疫力アップ、アレルギー軽減、お肌の色つやもよく・・ 嬉しいことをイメージしながら、モリモリたべれるサラダです。

このサラダ、お腹がすいてたまらないとき、食事の最初にたべると食べすぎ防止にも！

 
＊塩漬けキャベツの作り方はコチラ


美食住フォト　y/mode
（ベジフルビューティーアドバイザー）

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